На тарт диаметром 16 см

 

Вам понадобится:

Для основы:

150 г муки

70 г сливочного масла

15 г сахара

2 г соли

щепотка разрыхлителя

95 г творожного сыра

1 ст.л. ледяной воды

 

Для начинки:

80 г орехов пекан + несколько штук для украшения

45 г сахара (1)

1 ст.л. рисовой муки

щепотка соли

45 г сливочного масла

1 яйцо (1)

250 г темного винограда

1 яйцо (2), слегка взбить

1 ст.л. сахара (2)

 

В глубокой емкости растереть муку со сливочным маслом в крошку. Добавить сахар, соль, разрыхлитель, творожный сыр и ледяную воду и замесить не тугое, нежное не липкое тесто.
Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180⁰С.
Приготовить начинку: измельчить в блендере в крошку орехи, сахар (1), рисовую муку и соль. Добавить сливочное масло, яйцо (1) и еще раз измельчить до однородности.
Раскатать охлажденное тесто толщиной около 2 мм, выложить в форму диаметром 16 см, наколоть поверхность теста вилкой. Поверх выложить начинку, затем виноград. Сформировать бортики из теста.
Выпекать тарт в разогретой духовке в течение 20-25 минут. По истечении времени на поверхность тарта положить несколько целых орехов, смазать бортики яйцом (2) при помощи мягкой кисти, посыпать сахаром (2) и продолжать выпекать еще 10-15 минут или до зарумянивания и готовности.