На 15 штук

Вам понадобится:

250 г тыквенного пюре

цедра 1 апельсина

1/2 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. молотого кардамона

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

1/4 ч.л. молотого имбиря

270 г коричневого сахара

100 мл растительного масла

2 яйца, слегка взбить

280 г муки

1 1/2 ч.л. разрыхлителя

60 г ядер грецких орехов, измельчить

 

Для крема:

20 г размягченного сливочного масла

50 г сахарной пудры

200 г охлажденного творожного сыра

2-3 ч.л. апельсинового сока (факультативно)

шоколадные капли для украшения

 

Разогреть духовку до 180 ⁰С.
В глубокой емкости смешать тыквенное пюре, цедру апельсина и специи. Добавить коричневый сахар, растительное масло и снова перемешать до однородности. Добавить яйца, снова перемешать.
В отдельную емкость просеять муку и разрыхлитель, частями подмешать смесь в тесто, кждый раз размешивая только до объединения перед добавлением следующей порции. Должно получиться тесто, похожего на густую сметану.
Добавить орехи, еще раз перемешать.
Наполнить формочки для маффинов тестом на ½ высоты, выпекать в разогретой духовке 25 минут или до зарумянивания и готовности (зубочистка, воткнутая в центр капкейка, должна выйти сухой). Дать полностью остыть на решетке.

Для крема взбить масло с сахарной пудрой в течение 5 минут до посветления и кремообразной консистенции. Добавить сыр и продолжать взбивать еще несколько минут, до объединения. По желанию добавить апельсиновый сок, взбить.

Отсадить кремовые шапочки на остывшие капкейки, украсить шоколадными каплями.