Для опары:
0,5 ч.л. сахара
0,25 ч.л. муки
2 ст.л. теплой воды
1,5 ч.л. сухих дрожжей (5г) или 12г свежих
 
Для теста:
120мл молока
45г сахара 
0,75 ч.л. соли
1 большое яйцо
30г сливочного масла, растопить
280г муки
 
Для начинки: 
3 ст.л. какао 
2 ст.л. корицы
100 г сахара
40г топленого сливочного масла
 
Приготовление:
1. Для опары смешиваем сахар, муку и теплую воду, добавляем дрожжи и оставляем на 15 минут.
2. Для теста смешиваем сахар, соль с подогретым молоком, добавляем опару, яйцо, масло и муку. При необходимости добавить муку, чтобы тесто собиралось в шар и не липло к рукам.  Положить тесто в миску,  накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа до увеличения теста вдвое.
3. Тесто нужно очень тонко раскатать, на ткани или просто на столе, приблизительно до размеров 40х50. Смазать тесто топленым сливочным маслом и еще потянуть тесто. Посыпать корицей, какао и сахаром, растереть рукой по тесту.
5. Разрезать тесто на 5 прямоугольников, 40×10см. Каждый прямоугольник скрутить плотно в рулетик по стороне 40см, получится длинный "жгут". Разрезаем его вдоль пополам. Прокручивая эту половинку вокруг своей оси, параллельно укладываем в улитку.
6. Оставить булки подходить на 30 минут. Выпекать в разогретой до 180° духовке 20 минут, до легкой золотистой корочки. Очень важно не пересушить их!