ТОРТ ПАВЛОВА

Июль 24, 2016

Автор: Мария Конорева

На торт диаметром 18-20 см

Вам понадобится:

6 белков 

440 г сахарной пудры

10 капель сока лимона

4 ч.л. кукурузного крахмала

 

Для крема и украшения:

350 г сметаны

120 г сахарной пудры или по вкусу

300 г клубники, очистить от хвостиков, ягоды при необходимости порезать на дольки

 

Разделить все ингредиенты пополам и готовить каждый белковый слой по отдельности.
Разогреть духовку до 60⁰С. Застелить противень пергаментом.
В чаше миксера взбить первую половину белков с половиной сахарной пудры до состояния мягких пиков. Не переставая взбивать, добавить 5 капель лимонного сока и 2 ч.л. крахмала, продолжать взбивать до образования крепких блестящих пиков.
Выложить получившуюся белковую массу на подготовленный противень, сформировать из нее при помощи ложки дискообразную форму диаметром ?? см с углублением в центре.
Повторить действия с оставшимися ингредиентами. Сформировать еще один такой же белковый слой.
Подсушить заготовки в разогретой духовке в течение 30 минут, затем увеличить температуру до 100⁰С и продолжать выпекать в течение еще 1 часа.
Выключить духовку, приоткрыть дверцу, дать слоям полностью остыть.

Для крема взбить сметану с сахарной пудрой в течение нескольких минут.
В лунку первого слоя выложить половину крема и клубники, накрыть вторым слоем, выложить оставшийся крем и украсить ягодами. Подавать сразу же.