Автор: Наталья Ксенжук

 

На форму 18 см
 
Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла

1 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

100 г сыра чеддер, крупно натереть
30 мл ледяной воды, или больше, если потребуется
 
Для начинки:
9-10 средних яблок, очистить, нарезать на 1/8 части

сок половины лимона

150 г сахара
1 ч.л. корицы

 

желток для смазывания пирога
щепотка сахара для посыпки

 

1. Порубить в крошку муку со сливочным маслом и солью. Добавить сыр.

2. Влить в смесь ледяную воду. Тесто должно собраться в шар. Отправить тесто в холод на 30 минут.

3. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и корицей, перемешать руками.
4. Тесто разделить на 2 равные части: раскатать тонко, выложить в смазанную маслом форму диаметром 18-20см. Уложить начинку.

5. Раскатать оставшееся тесто. Нарезать на полоски шириной около сантиметра. Сформировать решетку поверх начинки, защипнуть плотно края, лишнее обрезать. Пирог смазать желтком и посыпать сахаром.
5. Выпекать при 180°C 45-50 минут или до зарумянивания. Немного остудить. Подавать пирог теплым, можно с шариком мороженого.