На 6-7 порций

 

Вам понадобится:

2 ст,л. растительного масла

500 г куриной грудки, нарезать на мелкие кубики 

45 г сливочного масла

700 г грибов, очистить, порубить 

100 г стебля сельдерея, мелко порезать 

3 шт. лука-порея, белая и светло-зеленая части, порезать на тонкие полукольца

130 г моркови, очистить и порезать на мелкие кубики

3 веточки тимьяна, только листья 

800 мл куриного бульона

100 г свежего или замороженного зеленого горошка

1 лавровый лист

120 мл сливок

 

Для подачи (факультативно):

шнитт-лука, мелко порубить

50 г козьего сыра, раскрошить

 

В толстодонной кастрюле на сильном огне разогреть растительное масло, обжарить куриную грудку до румяной корочки, около 2 минут. Переложить грудку шумовкой в отдельную тарелку.
Убавить огонь до умеренного и добавить в кастрюлю сливочное масло, растопить, обжарить грибы, помешивая, до выпаривания всей жидкости.
Добавить сельдерей, лук-порей и морковь и готовить, периодически помешивая, около 10 минут. 
Добавить тимьян, обжаренную грудку, бульон, довести до кипения. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить суп в течение 20 минут.
Добавить горошек и лавровый лист, перемешать, накрыть крышкой и продолжать варить еще 7-10 минут. Добавить сливки и варить суп еще 5 минут.
Подавать горячим. По желанию посыпать раскрошенным козьим сыром и шнитт-луком.