АШИ ПАРМАНТЬЕ

Ноябрь 30, 2016

На 4 – 6 порций

Вам понадобится:

400 г картофеля, очистить

вода для варки картофеля

2 веточки тимьяна

70 мл сливок жирностью 10% или жирного молока, разогреть

50 г сливочного масла

щепотка молотого мускатного ореха

2 ст.л. оливкового масла

1 крупная луковица, очистить, очень мелко порезать

130 г шампиньонов, порезать на мелкие кубики

2–3 зубчика чеснока, очистить мелко порезать

400 г мясного фарша

30 мл воды

соль, молотый черный перец по вкусу

10 г сливочного масла для смазывания формы

40 г твердого сыра, натереть на крупной терке

1 ст.л. панировочных сухарей

 

Картофель отварить в достаточном количестве подсоленной воды c добавлением веточек тимьяна.  Слить воду, удалить тимьян, размять картофель в пюре, добавить сливки, масло и мускатный орех.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук до золотистого цвета.  Добавить грибы и чеснок, продолжать готовить еще 8–10 минут, помешивая.
Добавить в сковороду фарш и обжарить до готовности, 15-17 минут. В конце приготовления добавить воду. Тушить, пока вода полностью не выпарится. Посолить и поперчить.
Разогреть духовку до 200⁰С.
Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить слой смеси овощей и фарша, утрамбовать его. Поверх выложить слой картофельного пюре. Аккуратно разровнять. Равномерно посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Запекать в разогретой духовке 30 – 40 минут или до зарумянивания.
Подавать запеканку горячей.