Фото и рецепт: Наталья Ксенжук
http://instagram.com/natali_pauta

Время приготовления: 1,5 часа
Порции: 8
 
Для теста:
300 г муки
180 г сливочного масла
30 мл ледяной воды
сок ¼ лимона
щепотка соли
 
Для начинки:
1,5 кг кислых яблок
5 ст.л. меда
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. корицы
30 г дробленого грецкого ореха
 
щепотка сахара для корки пирога
 
 
Порубить в крошку муку со сливочным маслом и солью. В ледяную воду выжать лимонный сок и влить в смесь масла и муки. Тесто должно собраться в шар. Отправить тесто в холод на 30 минут.

Яблоки очистить, достать сердцевину, порезать на крупные куски. Добавить мед (если мед засахаренный, можно растопить предварительно), крахмал. Перемешать, чтобы мед распределился равномерно.
Тесто разделить на 2 части: 2/3 раскатать тонко, выложить в смазанную маслом форму диаметром 18-20см. Уложить начинку. Посыпать дроблеными грецкими орехами. Раскатать оставшееся тесто, выложить сверху, защипнуть края и придавить вилкой. Сделать сверху пирога надрезы для выхода пара. Посыпать сахаром.
Выпекать при 180°C 45-50 минут. Немного остудить. Подавать пирог теплым, можно с шариком мороженого.